塔吉克斯坦
雪山之国，丝路驿站
铁锅中的国家
代表美食：抓饭
杜尚别的"抓饭"（Oshi Palov）不仅是食物，更是社会关系的具象化熔炉。展览中心设置一个巨大的下沉式"锅"状空间，观众可围坐其边缘，向下俯瞰。通过沉浸式投影，再现市场、社区与家庭中，男性双手深入巨大铁锅中不停搅拌抓饭的场景——这一看似寻常的动作，实则是权威、慷慨与社区等级的无声表达。空间环绕音响系统播放真实的铁锅铲动、炉火燃烧及节日人群喧哗的采样。
观众可沿坡道步入"锅底"中央，站在烹饪视角体验权力与归属的交织感。周围设有桌面交互屏，展示苏联时期集体农庄推广水稻种植的档案照片、抓饭从家庭厨房到公共庆典的演变，以及不同地区、不同阶层抓饭配料的细微差异——羊肉与马肉的分野象征着经济地位与地域认同。
展区后方复原真实抓饭馆的长凳与矮桌，观众凭票领取一碗标准杜尚别抓饭（包括象征贵客的鹌鹑蛋），在共享米饭与碎肉的仪式中，身体力行地诠释"一锅之内，无分彼此"的国家叙事。
碎裂的馕，缝合的城
代表美食：库鲁托布
库鲁托布的核心在于"碎裂"——将坚硬的油馕徒手掰碎，浇上酸馕酸奶与蔬菜，让其软化、融合，最终成为一道集体分食的菜肴。这一过程恰好隐喻了苦盏作为塔吉克斯坦第二大城，在苏联解体后经历的经济断裂、族群混居与社会重组。
展览空间中央设有一座由数千块干燥馕块堆叠而成的"废墟之塔"，象征后苏联时代的破碎秩序。观众被邀请戴上手套，亲手掰碎馕块投入巨大的共享石臼中——每一次碎裂都是对过去的解构。环绕空间的多通道投影播放苦盏市集、家庭聚餐与街道修路的日常画面，音响穿插塔吉克语与乌兹别克语、俄语交杂的市井对话，强调这座城市的多语言共生。周边展柜陈列不同年代与用途的馕印戳、老式酸奶陶罐及木质搅拌棒，墙面屏幕展示苦盏在塔吉克内战（1992-1997）后，如何通过民间互助网络而非国家计划重建社区生活的口述史片段。
展览尾声，观众可坐在长桌旁，领取一碗现场调制的库鲁托布——酸奶浇在碎馕上，佐以西红柿与黄瓜。一碗碎裂后重组的食物，就是一座城最诚实的自传。
